Ingredienti:
850 gr. Patate (non novelle)
250 gr. Spinaci lessati e strizzati
80 gr. Burro
2 Cucchiai di Parmigiano
Farina Bianca
1 Grattatina di Noce Moscata
Sale

Preparazione:
Mettere a lessare le patate in acqua inizialmente fredda e leggermente salata. Sbucciatele appena cotte e passatele al passaverdura usando il disco fine.

Raccogliete il passato in una ciotola, insaporitelo con una grattatina di noce moscata, un po’ di sale, 2 cucchiaiate di parmigiano e amalgamatevi circa 20 g di burro.
Tritate finemente a mano gli spinaci, ben strizzati.
Fateli asciugare in una padella con 10 g di burro e salateli.
Infarinate leggermente una superficio d’appoggio e allargatevi il passato, freddo, formando una specie di sfoglia rettangolare dello spessore di circa 2 cm.
Al centro disponetevi a salame gli spinaci.
Arrotolate le patate sugli spinaci, chiudete il rotolo, infarinatelo bene.
Tagliatelo a tranci, con un coltello: ne dovreste ricavare una quindicina.
Scaldate in una padella antiaderente circa 35 g di burro.
Quando sarà ben caldo, fatevi rosolare gli anelli infarinati, solo quanto basta per una lieve doratura.
Rigirateli con una paletta e dorateli sull’altro lato.
Il piatto và servito molto caldo.

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