Ingredienti:
4 gambi di sedano bianco molto teneri,
2 cetrioli freschissimi,
200 gr di gorgonzola,
100 gr di ricotta,
50 gr di funghi champignon sott’olio,
50 gr di cetriolini sott’aceto,
1 cucchiaio di pasta di olive,
1 cucchiaio di granella di mandorla,
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato,
sale,
pepe bianco.

Preparazione:
Lavate il sedano, eliminando eventuali filamenti e conservando solo le foglioline più tenere; asciugatelo bene.
Lavate anche i cetrioli, tagliandoli a metà per il lato lungo e scavandoli leggermente, in modo da eliminare tutta la parte con i piccoli semi.
In una ciotola, lavorate con una forchetta il gorgonzola e la ricotta, fino a ottenere un composto omogeneo, salate e pepate.
Dividete il composto in due parti; a una parte unite i cetriolini e gli champignon, all’altra il parmigiano.
Suddividete il ripieno di soli formaggi nel sedano, completando con la granella di mandorle; riempite invece i mezzi cetrioli con l’altro composto, completando con un poco di pasta di olive.
Tenete al fresco fine al momento di servire.

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