Polpette di ricotta e prosciutto

Preparazione:
Tagliare a dadini il prosciutto e quindi passarlo al mixer.  In una terrina mescolare la ricotta, l’uovo, il pangrattato, il grana, un pizzico di noce moscata, il sale e il pepe. 
Aggiungere il prosciutto cotto tritato e amalgamare il tutto. 
Se il composto dovesse risultare troppo consistente, aggiungere qualche cucchiaiata di latte o di panna da cucina. 
Con le mani infarinate, formare delle polpettine rotonde regolari.
Passare le polpettine ottenute prima nell’uovo battuto prima e poi nel pangrattato, avendo cura che quest’ultimo aderisca bene. Friggere in abbondante olio bollente.

Ingredienti:

Polpettine:
200 g di prosciutto cotto in una sola fetta 
250 g di ricotta 
50 g di parmigiano grattugiato 
50 g di pane grattato 
un uovo intero 
2 cucchiai di panna o latte 
noce moscata 
sale e pepe 
olio per friggere.

Per impanare: 
uova 
pangrattato 
 

 

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